ハチミツの甘み
ハチミツとは、単なる花のミツが集合しただけではありません。
ミツバチたちによって手を加えられ、私たちの知っているハチミツになるのです。
- ハチミツ食品は栄養いっぱい
- ハチミツは今、健康食品として大いに注目を浴びているミツバチ達の生産物です。
- ハチミツ健康食品
- ハチミツは最低82通りの“良い効果”を人体に与えるのです。
- ハチミツの甘み
- ハチミツには、25種類以上の糖分が含まれています。
- ハチミツ食品
- ハチミツはミツバチの想像を絶する働きのおかげでハチミツ食品となり、私たちの口へ運ばれます。
- ハチミツとビタミン
- ハチミツに含まれているビタミンは少し特殊な性質の「活性型」のビタミンです。
ハチミツの甘み
ハチミツの甘さの秘密
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| ハチミツとは何故、甘いのでしょうか？ |
誰もが知っている通り、ハチミツ、またはハチミツを用いた食品は、甘いものです。加工していない限り、“甘味”以外のハチミツはありません。
ハチミツとは何故、甘いのでしょうか？それは当然ながら糖分を含んでいるからです。
しかしながら、ハチミツに含まれる糖分は、通常の甘味の効いた食品では比べ物にならない程の種類があるのです。
数にして、25種類以上の糖分が、ハチミツには含まれています。下記はその一部の糖分の名称です。
グルコース、ニジェロース、デクストレース、フラクトース、コジビオース、メレトーゼ、
ラミナリビオース、レブロース、ジェニトビオース、トレハロース、イソマルトース
ラミナリビオース、レブロース、ジェニトビオース、トレハロース、イソマルトース
勿論、これら以外の糖分もあります。これらのうち大半が、ミツバチが収穫した花のミツからの成分では無く、その花のミツを一度体内に収めたミツバチの中で作られるものなのです。 ミツバチの体内に取り込まれた花のミツは、ミツバチの唾液と酸素とが反応を起こし、熟成します。ミツバチの中で熟成した花のミツは、今度は蜂の巣の「房室」と呼ばれる場所に保管されます。そうやって少しずつ花のミツが集まり、ミツバチたちによって更に手を加えられ、私たちの知っているハチミツになるのです。
ハチミツとは、単なる花のミツが集合しただけでは無い、という事を知って頂けましたでしょうか？その事を理解して頂けたら、今後、ハチミツ食品を召し上がる際に、少し違った味わい方が出来るかも知れません。
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